木耳切记不要用清水泡，多加2样，泡发只需3分钟，清脆又爽口
作为一种配菜，木耳有很多吃法，并且味道鲜美，深受大众喜爱。
北方人吃木耳大多以干木耳泡发的形式，几颗木耳就能泡一碗。但通常容易出现这种情况，就是临时想吃某道菜，木耳来不及泡发。
于是有些朋友采用一种比较错误的方式，就是提前一天或几天将木耳泡发，觉得这样吃起来很方便。但这种行为是完全不可取的，隔夜的木耳首先会滋生很多的细菌，营养也会随之流失，甚至会产生米酵菌，误食很容易中毒。
所以还是以新鲜食材为主，吃多少就泡多少。当然，也会有遇到一些“突发事件”。比如我很喜欢吃西红柿打卤面，木耳是打卤时候必加的，所以经常会因为时间来不及而手忙脚乱。
后来发现了一种泡木耳的方法，多加这2样，泡发只需要3分钟。
还是先准备干木耳，放进碗里，加温水，切记不要加热水，热水温度太高，木耳表面泡发的太快，并且高温会流失掉木耳中的营养成分；而凉水会延长木耳泡发的时间，所以最好的方式是使用温水。
倒好水后在碗中加一些碱面儿和食盐，并用盘子或者盖子将碗盖严，这样可以加快木耳泡发的时间，并且能够将木耳表面的细菌和杂质清洗得干干净净。
当然如果在密闭的容器里可以进行摇晃，这样木耳能够充分接触的食盐、碱面和清水，泡发的速度也会更快。
最后将泡发好的木耳用清水反复投洗两遍就可以了。
至于吃法可以跟大家分享几种作为参考。
第一，凉拌木耳
我通常选用菠菜和木耳一起凉拌，有时会加一些熟的花生米。
泡发好的木耳和菠菜分别焯水，之后放入碗中备用，调一些料汁，不用放太多的佐料，食盐，香油，醋，鸡精，酱油，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒油，接着放入花生米搅拌均匀就可以了，清香爽口，特别开胃。
第二、木耳鸡蛋
我会选用木耳，鸡蛋，黄瓜片儿搭配，有时会放一些里脊肉。
先将鸡蛋炒熟后备用，泡发的木耳清洗干净备用，不用焯水；黄瓜切片，蒜末爆香后放入几片里脊肉炒至78成熟时，加入鸡蛋黄瓜片儿继续翻炒，后加酱油，蚝油，食盐木耳翻炒至黄瓜片儿断生，加香油出锅。
第三、山药木耳
山药去皮后切片儿，木耳清洗干净，准备好蒜末，彩椒、胡萝卜片儿。
油热后蒜末爆香，胡萝卜片儿，山药倒入锅中一起翻炒，之后加入木耳和彩椒加适量的食盐，酱油，蚝油翻炒均匀，加一点香油，鸡精出锅。
当然如果不喜欢吃其它配菜，可以单独清炒，味道也是非常不错的。
如果你也喜欢吃木耳，可以一起分享您的吃法。好吃的东西，一定要及时分享。
