简述河南美食揽锅菜小扣碗，一看你就是大老板，美味实惠好吃
简述河南美食揽锅菜小扣碗，一看你就是大老板，美味实惠好吃
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今天给大家分享一道河南美食，揽锅菜+小扣碗的制作方法。揽锅菜是烩菜的一种，各地有菜品的不同，但是主要不能缺的，红薯粉条、五花肉、丸子、白菜。有的地区加入山野菜、黄豆芽、蘑菇等配菜，味道鲜香特别好吃。小扣碗是蒸菜的一种，把半成品的原材料放入小碗中上笼屉蒸，然后倒入盘子中，软糯鲜香，入嘴即化。品种多有、条子肉、蒸排骨、蒸酥肉、蒸丸子、蒸鸡子等品种多样味道鲜香。今天给大家分享几道蒸菜。
【条子肉】原料：五花肉、干山野菜、家庭常用调料。
方法步骤：
1、将五花肉清洗干净，放入锅中加入料酒、葱段、姜片煮30分钟，水开后撇去浮沫，然后投凉。
2、沾干肉皮上的水分，锅中加入油等到油温5成热下入炸制肉皮呈虎皮色捞出淋油。
3、新手朋友们可以直接用老抽涂抹肉皮表面，有技术的朋友们可以炒制糖色涂抹。
4、然后切成后肉片，摆放在碗中，加入盐、醋、豆腐乳、白糖少许，喜欢辣的放一点豆瓣酱搅拌成水倒入碗中，最后放入泡好的干菜，上笼屉蒸40分钟即可。河南地方叫条子肉，其实也是梅菜扣肉的一种。
【蒸酥肉】原料：五花肉、家庭常用调料。
方法步骤：
1、将五花肉清洗干净去皮，切成条放入碗中，加入盐、五香粉、花椒粉、鸡精、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。腌制10分钟。
2、热锅上油，油温五成热放入腌制好的肉条，炸制金黄色后捞出等油温升高再次复炸一次。
3、碗中放入花椒5颗、八角少许、盐少许、酱油。将炸好的酥肉倒入碗中，上笼屉蒸40分钟即可。
【蒸鸡子】原料：鸡腿2个、家用调料。
方法步骤：
1、将鸡腿剁成块放入碗中，加入料酒、五香粉、花椒粉、鸡精、老抽少许、盐、鸡蛋、干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、锅中加入宽油，将腌制好的鸡块倒入锅中，炸至金黄捞出。
3、碗中加入少许盐、老抽、姜片、五香粉调匀后放入炸好的鸡块，上笼屉蒸40分钟即可。
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