​吹猪——杀猪的一道工序

吹猪——杀猪的一道工序

前天,刷到一篇文章,考证“吹牛逼”一词的来历,觉得很有趣,就也写了一篇小文介绍了这篇考证,文里提到,吹牛皮,是从吹猪皮演化而来,吹猪皮是怎么一回事?这可勾起了我小时候的记忆……

吹牛的见过(俗称吹牛逼),可真正用嘴吹牛皮的没见过。用嘴吹猪皮,城市人真的无法理解,无法想象,但如果我讲一讲我小时候看到的用嘴吹猪皮的故事,你肯定就明白了。

我家住在村南边上,大门斜对过就是生产队的牲口棚,牲口棚连着南边大场地就是打麦场,生产队的打麦场都设在村边上。这块足够大的场地,留下了我和一群小伙伴们玩耍、上树挠墙、打架、捉迷藏、看热闹的太多太多的足迹、身影。

看热闹,老家人的说法,也就是看有趣的事儿。我在生产队牲口棚的大院里印象最深的最有趣的事儿就是看杀猪,每年一进腊月,牲口棚的大院就开始杀猪了,整个村东头的人们都把养了一年的肥猪,绑着四条腿用板车拉来,杀猪过年!有一种绑住东西的挽绳扣的方法叫“猪腿裉”,出处就是从这里来的!

看的多了,杀猪的流程每个环节我都记得清清楚楚,第一步就是把绑着四条腿的猪放到一个长条宽板凳上,几个人摁住了,杀猪刀捅脖子放完猪血,猪死了后要马上在猪后腿上拉破猪皮,成一个小三角口子,用一根长长的圆头铁棍子(叫挺仗)从这个三角口中伸进去,在猪皮里面往脑袋身上各处来回捅咕一番,之后就开始了吹猪皮。

年轻力壮的小伙子,手攥住猪腿,用嘴对着拉开的三角小口,吹气……吹气……直到把一头大肥猪吹得全身鼓起,滚瓜溜圆,用麻绳扎紧猪腿三角口子,以防漏气。以后,圆鼓鼓的吹起来的猪,就被抬进一口烧着热水的大锅内,前后左右烫猪毛,一种铁刨子使劲刮猪毛……不一会儿,猪毛刮净,白白净净的白条猪挂在了杠子上,开膛破肚进入到下一道工序……

就这个吹猪皮,是杀猪各工序中最烂的活儿了,可总得有人干哪,印象中,几个年轻小伙子总是为谁来吹猪推来推去,“该你来了……,该你了,上个是我吹的……”,谁也不乐意吹猪皮……。

生产队里为农民杀猪是免费的,投入的是人员工时,人员同干其它农活一样挣的是工分,队里收入的是猪鬃、猪毛、粪肥……

到后来,生产队散了,村里杀猪过年听说就是有偿服务了,先几年是收一挂小肠,后来就是付费收钱,我都没见过了。

杀猪过年,是当年农户一年中的大事,孩子大人兴高采烈,不只是当天可以有肉吃了,而且未来的一年,都可以时不时的尝上点儿荤腥……

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