话说安丘的“老字号”之——“中华老字号”景芝白乾（一）景酒一酿就是五千年
老字号，是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。老字号所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。老字号承载着优秀的中华民族文化，是新时期开展诚信兴商、弘扬商业文明的核心内涵和宝贵财富。其中中华老字号是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。中华老字号的认定范围有：百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。
从2006年商务部启动“振兴老字号工程”以来，老字号品牌影响力不断提升，一批老字号企业发展势头良好。目前从我市商务局了解到，我市已拥有中华老字号1家，景芝白乾（景芝白酒公司）；山东省老字号2家，董家骨科、潍坊风筝面粉；潍坊市老字号3家，春开窖（春开窖酒业）、景祥（景芝景祥食品）、芝泮烧肉。从本期开始，记者同时运用新闻观点和人文观点，对安丘市内的“老字号”进行讲述，不是单纯的企业生产经营动态新闻报道，而是重在挖掘这些“老字号”的历史与传承，坚守与创新，独创与引领，特色性与代表性，经济价值与品牌价值和人文价值。
曾经多次站在景芝“酒之城”中的景芝遗址发掘现场复原资料前，氤氲着醇厚的芝香酒香，久久凝视那复原的薄胎黑陶高柄杯照片，想像着5000年前的东夷先民是如何酿出了中华最古老的第一滴美酒，又如何为了盛装这中华最古老的美酒而造出了中华上古时代最伟大的手创杰作薄胎黑陶高柄杯。当时的东夷先民，端着这最古老的精美酒杯，盛着这最古老的美酒，是跪在浯水之滨的高台上虔诚地敬献着上天，还是聚在浯水之滨的沙滩上欢快地歌舞庆丰年？
景芝的酒啊，一酿就是五千年。
《中国古今地名大辞典》称：“景芝镇在山东安丘县东南五十里，接诸城、高密二县界，为往来通路。其地古属东夷。至于东夷，《后汉书·东夷列传》载：“东夷率皆土著，喜饮酒歌舞，或冠弁衣锦，器用徂豆”。作为古老的潍水流域的土著的东夷人，发明了用谷物酿酒之技艺，产生了灿烂的酒文化。而处于潍水支流上的古浯水之畔的景芝酒，就是传承东夷古酿酒技艺文化与古文明的佼佼者。
有五千年酿酒历史的景芝酒在发展过程中，逐渐发明和发展了烧酒（蒸馏酒），像大多北方古酿酒重镇一样，成为以白酒为主的酿酒名镇。景芝和附近地区存在于民间的一种古酿酒工艺，是蒸馏酒景芝白乾传统工艺的源头。
中华老字号景芝白乾，古称景芝高烧，源于宋元，兴于明清。
《元史·顺帝本纪》载：至元三年，“立高密县潍川乡景芝社巡检司”，这是所见正史文字首次出现“景芝”称谓的记载。景芝设武官巡检，以维持治安，即因其地人口聚集，酒业发达，交易繁盛，商旅较多，是处要地。到了明朝，烧酒有更进一步的发展，更受朝廷重视，建置上遂由“社”改“镇”，且在万历七年，由青州兵备副使转呈都察院题准，专设莱州府通判一员（从七品），驻扎本镇。无论三县（安丘、高密、诸城）土著、流民皆听该同判钤制。
到了清代，是景芝酿酒的兴盛期，景芝烧酒远销沈阳、大连、吉林、上海、南京、青岛等地，一年对外销售酒曲一百万箇（个）。同时也由于酿酒太盛，用粮太多，而遭朝廷“查禁”，乾隆八年（1743年）农历十一月六日，新上任的山东巡抚喀尔吉善上疏皇帝，称“察知私踩私烧聚集之所，如阿城，张秋，鲁桥，南阳，马头镇，景芝镇，周村，金岭镇，姚沟并界联江省之夏镇，向多商贾于高房邃室踩曲烧锅，贩运渔利”，“潜藏影射未能尽无”，后罗列行禁措施数款。乾隆帝在该奏折后面的朱批是：“好，应如是留心者也，钦此。”喀氏这份奏折现存中国第一历史档案馆。
到了民国，特别是在抗日战争前的所谓民国经济“黄金十年”，景芝镇的酒业达到鼎盛状态，号称有七十二家烧锅。1934年《胶济铁路沿线经济调查报告汇编》记载：“安丘全县酿酒家数约三百左右，散布各乡镇，而以景芝镇为最多。其原料多在青岛采购，每年由青岛输入之高粱，全县合计酒之产量约400万市斤。酒味香醇，名驰远近”。
景芝于1945年解放，在1948年1月，以镇区“下崖”“松树底”“井东”“南校场”“益泰”五座著名的烧锅为基础，成立中共鲁中区沂山分局景芝裕华酒店，属鲁中南工商局领导，从此开启了景芝烧酒国营的历史。1949年，景芝裕华酒店更名为胶济专酿公司坊子总酒厂景芝分酒厂。1950年，更名为昌潍专区酒业专卖处景芝分酒厂。1951年底，更名为昌潍专区专卖事业处景芝酿酒厂，属山东省专卖事业公司昌潍专卖处领导。1953年9月，更名为昌潍专卖区实业公司景芝酿酒厂。1955年1月，更名为山东省工业厅景芝酒厂，直属省工业厅领导。1958年，更名为山东安丘县景芝酒厂，隶属安丘县领导。1985年8月5日，更名为山东景芝酒厂。1993年9月，山东景芝酒厂改为股份制企业，成立山东景芝酒业股份有限公司。2021年8月，华润酒业与景芝酒业达成战略合作，成立山东景芝白酒有限公司，进入崭新发展阶段。
景芝白乾酒从1948年成立国营景芝裕华酒店起就正式命名，在1950年之后成为景芝白酒的定型酒，是当时景芝酒的正品品牌酒，是全国产量最大的高粱大曲酒之一。景芝白酒的产量，也从最初的300余吨发展到现今原酒产能3万吨、商品酒产能6万吨，原酒贮存能力10万吨的规模。
记者：王锡文
