厨师长亲授的开阳白菜的做法！附上精准比例！简单又鲜美无比！
厨师长亲授的开阳白菜的做法！附上精准比例！简单又鲜美无比！
#记录我的2023#
开阳白菜，海陆联手美味无穷，加上海米就是“东方不败”！
兼具浓郁鲜香和清淡宜人，可谓是白菜的神仙吃法！
难怪连老佛爷都赞不绝口！
开阳白菜里的“开阳”指的是干虾米，俗称金勾海米，
因为虾子被中国人视为补阳圣品，所以称为“开阳”。
难易度:★☆☆
:-D
食材：
白菜……… 400g干香菇………4朵海米……………30g蒜末………………10g高汤(见tips) …… 150ml淀粉水…………少许
调味料：
盐………………… 1/2小匙鸡粉………………… 1/4小匙糖…………1/4小匙香油……………1小匙
做法：
① 白菜洗净后切片；干香菇泡软后切片；海米洗净，泡水约5分钟备用。
② 取一个小碗，加入泡香菇和海米的水，如果重量不足补充至150g，再加入[调味料]里的盐、糖、鸡粉拌匀。
③ 热锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末爆香，加入沥干水的香菇和虾米一起炒香后，放入白菜片炒至微软。
④ 倒入提前拌好的高汤水，拌炒均匀后煮软。
⑤ 淋入淀粉水勾芡，大火收汁并拌炒几下至汤汁略浓稠。
⑥最后淋入香油即可。
小贴士 Tips：
① 白菜梗有着特殊的清脆口感与甘甜味，最重要的是白菜的梗富有相当多的纤维质，对人体有益。
② 泡香菇和海米的水保留，再补充清水或高汤至150g。
最后晒一下我今天的午餐，一个人也要好好吃饭哦~
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