我家馒头经常这样做，一次发酵省时，香甜柔软越嚼越香，做法简单
我家馒头经常这样做，一次发酵省时，香甜柔软越嚼越香，做法简单
馒头经常出现在我家的早餐餐桌，白馒头、紫薯馒头、南瓜馒头、山药馒头等等，都是我经常做的面食。记得前几年，我这个南方人不会做馒头，我身边几个来自河南的同事很耐心地教我做馒头，她们说面粉和水揉成光滑面团，只要面团揉光滑，馒头做出来一定不会太差。至于面粉和水量多少比例，她们说北方人做馒头不需要称量，一边加水一边揉面，感觉面团柔软就说明水分够了。经过这些年为家人做早餐，做馒头已经变得非常简单了。
很多朋友都说冬天做面食发酵时间太长了，做几个馒头从早上做到下午。我做馒头都采用一次发酵的方法。把面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团花10分钟，松弛5分钟，把面团擀成面片做成小馒头，放在蒸烤箱35度发酵35分钟，最后用蒸烤箱蒸12分钟，蒸好以后焖5分钟。这就是做馒头的整个过程，一个小时就能做好，而且用这个方法做出来的馒头柔软口感很好。
这次仍然用一次发酵法做馒头，只是面粉中加入了黑芝麻酱、黑芝麻粉和黑芝麻，黑芝麻的不同形态都加入到馒头中，揉好的黑芝麻面团香气四溢，蒸熟后拿着馒头散发着黑芝麻的味道，要做出这里形容的浓香黑芝麻馒头，黑芝麻酱、黑芝麻粉都放入揉面团。多吃黑芝麻对身体有好处，黑芝麻的营养元素有高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸，黑芝麻乌发健胃和润肤养颜的作用。下面就来看看黑芝麻馒头的简单做法。
【黑芝麻馒头】
【食材】中筋面粉 250克，芝麻酱 30克，芝麻粉 20克，黑芝麻 15克，
牛奶 130克，砂糖 30克，干酵母粉粉 4克。
【做法】
第一步 我用了一大勺白芝麻酱，白芝麻酱可以做成黑芝麻酱，只是黑芝麻粉和黑芝麻已经让面团有黑色了，用白芝麻酱颜色不会太深，可以换成黑芝麻酱。把中筋面粉、黑芝麻酱、黑芝麻粉、砂糖和干酵母粉揉成光滑面团，这里多放了1克干酵母粉，因为黑芝麻酱有油脂。
第二步 把所有食材揉成光滑面团，面团揉光滑再做成馒头，馒头口感好很多。而且揉好的面团表面光滑，蒸熟以后颜值更高。
第三步 松弛5分钟，把面团擀成长方形面片，在擀面团时，要从中间往上或者往下擀。
第四步，把长方形面片从上往下卷成圆柱体，圆柱体的粗细大致相同。面团的造型可以按照喜好来制作，可以把面团分割成小剂子，做成圆形的黑芝麻馒头。
第五步 把面团切成长度大致相同的小段，做成生的黑芝麻馒头。
第六步 在蒸盘上放上烘焙纸，把黑芝麻馒头放在烘焙纸上，每一个馒头之间要留一些间隙。
第七步 把做好的黑芝麻馒头放在美的燃卡料理炉，选择发酵功能，设置35度发酵30分钟。
第八步 黑芝麻馒头用美的燃卡料理炉蒸熟，选择纯蒸功能，设置100度蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子。
——康妮说——
第一 做黑芝麻馒头放入芝麻酱香味浓郁，但如果没有黑芝麻酱可以不放入。
第二 加入到面团中的水量要根据面团的实际情况调整。
第三 如果家里没有美的燃卡料理炉，可以把面团放在室温下发酵，在冬天天气寒冷，发酵的时间会比较长。
第四 如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅蒸黑芝麻馒头，蒸熟后焖5分钟再打开盖子。
